Sua Maestà il Baccalà nell’interpretazione di Remo Camurani

Carissimi Soci e Amici di Slow Food,
torniamo a proporvi una serata che è già un classico: martedì 11 febbraio 2025 alle ore 20:30 saremo infatti ospiti del Ristorante Ca’ Murani a Faenza in Vicolo Sant’Antonio 7 per una cena a base di baccalà, secondo le sempre gradite interpretazioni dello chef Remo Camurani.
Senza dubbio il baccalà è tra i protagonisti della cucina regionale italiana, da Nord a Sud. La diffusione del baccalà in Italia sembra essere avvenuta intorno al XV secolo ed è legata all’influenza della Chiesa Cattolica sulla cultura popolare: essendo un alimento nutriente, altamente proteico, si è presto imposto come sostituto della carne, specie nei giorni di vigilia e nel periodo della Quaresima. Il basso costo, poi, ne ha decretato la fortuna anche tra le classi più povere. La straordinaria varietà di culture che ha da sempre caratterizzato il nostro Paese ha dato luogo a diverse preparazioni, strettamente correlate alle materie prime locali di ciascun territorio. Ecco perché oggi il baccalà è protagonista dei piatti tradizionali della cucina italiana in tutta la nostra penisola, con specialità che sono espressione della cultura del territorio.

MARTEDI’ 11 FEBBRAIO 2025 alle ore 20:30 
saremo ospiti del Ristorante Ca’ Murani
Vicolo Sant’Antonio 7, 48018 Faenza (RA)

Per l’occasione lo chef Remo Camurani preparerà per noi un menù ad hoc:

• Tortino di Baccalà con crema di pomodoro alle acciughe e capperi
• Insalatina di Baccalà con cannellini e broccoli
• Lasagna al forno Baccalà e cime di rapa
• Baccalà al forno con spinaci saltati vesuviani gratinati patate rosse schiacciate
• Dolce

Con i piatti potremmo abbinare gli oli della Tenuta Pennita:
Poggio al Monte (blend di Correggiolo, Nostrana di Brisighella e Ghiacciola)
Selezione Alina (monocultivar da Nostrana di Brisighella)
Valdoleto (monocultivar da Ghiacciola).

Accompagneremo i piatti con i seguenti vini:
Verdicchio – Azienda Santa Barbara di Stefano Antonucci
Castelvecchio Sangiovese Rubicone – Cantine Spalletti Colonna di Paliano

La serata è aperta a tutti, soci e non soci Slow Food: il prezzo della serata è € 45,00 per i soci Slow Food e € 50,00 per i non soci.
Durante la serata sarà possibile associarsi a Slow Food oppure rinnovare la propria tessera

Le PRENOTAZIONI per i SOLI 35 POSTI DISPONIBILI sono da effettuare ENTRO E NON OLTRE SABATO 8 FEBBRAIO 2025, entro tale data sarà anche possibile disdire senza penali.

PER PARTECIPARE E’ NECESSARIO CLICCARE QUI E COMPILARE L’APPOSITO MODULO PER OGNI PARTECIPANTE
ATTENZIONE: il modulo va compilato per ogni partecipante, ad esempio per 2 persone compilare 2 moduli distinti.

PRENOTATEVI SUBITO perchè sarà una serata IMPERDIBILE !!!

Per informazioni:
info@slowfoodromagnalamone.it
tel. 3292995051