Gda Mortadella e Salame Rosa

Carissimi Soci e Amici di Slow Food,
torniamo alla tradizione con due prodotti Presidi Slow Food, la Mortadella Classica e Salame Rosa.

La mortadella non ha bisogno di presentazione ed è diventata un po’ l’emblema del cibo economico e veloce, ma invece è opportuno fare alcune precisazioni per questo insaccato che ha una storia antica ed aristocratica. La Mortadella Classica del Presidio esternamente non presenta particolari differenze da quelle industriali, ma è al taglio che si evidenziano caratteristiche molto diverse: la colorazione tende leggermente al marrone ed anche il profumo è complesso, ma meno “prepotente” perché non contiene additivi e aromi. Al gusto, però, si ritrovano sensazioni di dolcezza, di delicatezza e di consistenza del tutto particolari: l’insieme organolettico tende alla suadenza più che alla sapidità!

Mortadella Classica

Il Salame Rosa si distingue dalla mortadella per la lavorazione delle carni: si usano spalla, prosciutto e sottospalla, ma soltanto queste ultime due parti sono tritate, mentre la spalla si taglia al coltello in pezzi più grandi che danno all’impasto cotto un effetto marmorizzato.

Salame Rosa

Inoltre, vi vogliamo fornire alcune informazioni sul produttore, affinché possiate capire e apprezzare la qualità dei prodotti che vi proponiamo.
Bonfatti Salumi nasce nel 1947 ed ha sede a Renazzo di Cento, un piccolo paese nel cuore dell’Emilia Romagna, crocevia delle tre province di Bologna, Modena e Ferrara. Sin dalle origini produce salumi tipici emiliani. La gamma si caratterizza per la manifattura artigianale che tocca tutte le fasi della lavorazione. La Mortadella Classica è il prodotto storicamente più importante per la Bonfatti, ma l’arte norcina dell’azienda ha riportato in vita anche altri salumi cotti locali, vere e proprie eccellenze ormai molto rare, come il Salame Rosa e la Mortadella Lyon, per i quali Slow Food ha avviato il nuovo Presidio di tutela dei Salumi Rosa tradizionali bolognesi, che va ad aggiungersi a quello già attivo da diversi anni della Mortadella Classica, e che vengono prodotti nel rispetto della FILIERA BENESSERE ANIMALE.
La Bonfatti Salumi fa parte della Negrini Salumi, che dal 1955 porta avanti queste tradizioni artigianali di un tempo, pone una particolare attenzione alla selezione delle materie prime e delle carni di suino, senza le quali non sarebbe possibile ottenere prodotti di qualità. La Filiera Benessere Animale è nata con la volontà di continuare a preservare quella tradizione di un tempo a partire dal rispetto verso gli animali, tornando a forme di allevamento più estensive che contribuiscono a migliorare le condizioni di benessere e di salute dei suini utilizzati. Inoltre, i suini prodotti in Filiera Benessere Animale sono tutti NATI ed ALLEVATI in ITALIA, presso allevamenti ad ‘alto benessere’ che producono esclusivamente per l’azienda con tecniche all’avanguardia in conformità ai requisiti previsti dal Disciplinare di Produzione delle D.O.P. Prosciutto di Parma e San Daniele, rispettando la genetica italiana, i pesi alla macellazione e il tipo di alimentazione.

Per il nostro Gruppo di Acquisto abbiamo selezionato questi prodotti:
– Mortadella Classica (un mezzo) da 500g – € 12,00
– Mortadella Classica (intera) da 700g – € 15,00
– Salame Rosa da 600g – € 15,00

Per completare il vostro ordine, compilate il modulo sottostante con i vostri dati ENTRO DOMENICA 26 OTTOBRE 2025, indicate la quantità (espressa in numero) per ogni tipologia di prodotto e cliccate sul pulsante INVIA in fondo al modulo, riceverete una conferma dell’ordine all’indirizzo email che avrete inserito:

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La data e l’orario di consegna vi verranno comunicati tramite email al momento della spedizione da parte del fornitore; la consegna verrà effettuata presso la nostra sede in via della Chiesa 17 a Villanova di Bagnacavallo.

Nel rispetto della trasparenza in cui crediamo segnaliamo che i prezzi finali dei prodotti sono comprensivi di spese di trasporto, gestione e smistamento sostenute da parte della condotta.

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1) BONIFICO BANCARIO a favore di Slow Food Romagna Valle del Lamone APS – Banca Popolare dell’Emilia Romagna – sede di Ravenna – IBAN: IT18E0538713120000000158767 – causale : GDA MORTADELLA 2025 – IMPORTANTE: per semplificare la procedura di verifica dei pagamenti ricevuti vi chiediamo di inviarci via e-mail la contabile del bonifico all’indirizzo info@slowfoodromagnalamone.it

2) SATISPAY 
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