Alle Sorgenti dell’Arno

“Per mezza Toscana si spazia
un fiumicel che nasce in Falterona,
e cento miglia di corso nol sazia.”
(Dante, XIV Canto, Purgatorio)

Carissimi Soci e Amici di Slow Food,
questa volta vi proponiamo una gita in Casentino, nell’alta valle dell’Arno ai confini del Parco Nazionale delle Foreste casentinesi, ai piedi del Falterona.
Andremo da Andrea, Alessandro e Claudio, custodi dell’Antica Acquacoltura Molin di Bucchio e del primo mulino sull’Arno parte dell’Ecomuseo del Casentino che si trovano alle porte di Stia (AR).
Il complesso è alimentato da acqua superficiale dei Fiumi Arno e Vallucciole che scende dall’Appennino senza incontrare nessun centro abitato fino alla presa dell’allevamento e del molino.
Le modalità non intensive di allevamento e la collocazione geografica in ambiente incontaminato sono i valori aggiunti di questo allevamento ittiche ed un privilegio che possono vantare pochissimi impianti in Italia e non solo.
In questo impianto sono ospitate diverse specie ittiche: per la linea alimentare propongono la Trota Iridea ed il Salmerino di fonte. La Trota Fario e le Anguille sono disponibili dal 2022 e per finalità di ripopolamento allevano il Barbo Tiberino ed il Ghiozzo di ruscello.
L’apprezzamento del prodotto da parte di cuochi pluri-stellati del territorio e nel resto d’Italia e i riconoscimenti ottenuti dall’Unione Europea di Azienda Best Practices Europea sono dovuti proprio all’impostazione di questa acquacoltura che mette al primo posto il rispetto per l’ambiente ed il benessere animale, principi produttivi che la collocano tra le aziende di riferimento nel panorama internazionale (https://www.anticaacquacoltura.com). Su richiesta ci sarà la possibilità di acquistare a prezzo riservato a noi la Trota Iridea ed il Salmerino di fonte (vedi programma).
La sala annessa all’antico Molin di Bucchio è poi dove saremo ospitati per un pranzo a buffet nella perfetta tradizione toscana. Il primo mulino sull’Arno è un luogo dimenticato dal tempo in cui si respira storia e vita: i graffiti di Pietro (l’ultimo mugnaio del mulino), l’antica cucina lastricata, il fuoco sempre acceso come la passione di Claudio nel custodire e tramandare questo mondo. Un’occasione per visitare il luogo dove perse la vita il primo partigiano in terra aretina e per conoscere i nuovi progetti per il futuro come il recupero del vicino allevamento di trote a cura di un gruppo di giovani. (https://ecomuseodelcasentino.it/it/molin-di-bucchio)

La giornata di SABATO 4 OTTOBRE 2025 si articolerà secondo questo programma:

8.00 – Proposta di ritrovo nel parcheggio dell’Hotel Classicano (Via Cella 2, Madonna dell’Albero) per chi volesse eventualmente lasciare le auto, diminuire l’impatto ambientale e condividere i costi del trasporto. Partenza alla volta della Strada Comunale Molin di Bucchio, 52015 Stia (AR), il percorso prevede 2 ore e 15 min circa di viaggio. (https://maps.app.goo.gl/tBycTbaY3RRo29Ey9)

10.30 – Arrivo con mezzi propri al Molino, registrazione e visite del vivaio (Andrea) e dell’antico Molino (Claudio).

13.00 circa – Pranzo a buffet nella sala annessa al Molino che prevede:
– Panzanella
– Affettati vari (salame, mortadella, finocchiona, prosciutto crudo)
– Fagioli lessi caldi, Salsa di pomodoro piccante, Pecorino
– Crostata
– Acqua, pane, vino, caffè e vinsanto

14.30 – Breve passeggiata nei dintorni con Andrea (40 min circa, su base volontaria) che a seguire ci assisterà per il ritiro delle trote, su richiesta al pagamento della quota sul posto ed al prezzo concordato di 21 euro/kg con pezzature di 1 kg circa già in busta termica.

15.30/16.00 – Rientro individuale

La giornata è aperta a tutti, ai Soci Slow Food e agli amici non soci.
Quota di partecipazione (incluse le visite all’acquacoltura e al molino, il pranzo, le bevande e la quota della guida):
€ 32,00 per Soci Slow Food e familiari conviventi, € 35,00 per non Soci.
Durante la giornata sarà possibile associarsi a Slow Food oppure rinnovare la propria tessera.

La prenotazione è OBBLIGATORIA e verrà accettata ENTRO E NON OLTRE LUNEDI’ 29 SETTEMBRE 2025.
I POSTI DISPONIBILI SONO SOLTANTO 35, affrettatevi a prenotare!

PER PRENOTARE E’ NECESSARIO CLICCARE QUI E COMPILARE L’APPOSITO MODULO PER OGNI PARTECIPANTE

Si prega di segnalare eventuali intolleranze o allergie all’atto della prenotazione.
Il menù potrebbe subire variazioni in riferimento alla reperibilità delle materie prime sul mercato.

Per informazioni: info@slowfoodromagnalamone.it / tel. 3292995051